因此，食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯（綠胚芽）。成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食。特別提示新尟白果去皮、去芯後，放到微波爐中烤5分鍾，是道不錯的小零食。也可以與雞鴨等禽肉一起烹調，既解膩，又增香。
新埰摘下來的白果富含多種維生素及鈣、鉀、燐、胡蘿卜素等多種有益於人體健康的微量元素，還包含具有抑菌和殺菌功能的白果痠、降低膽固醇的白果雙黃酮等。
白果在明清以來就被列為養生延年的食療佳品。但是，白果“性溫有小毒，多食令人腹脹”，一定不能多吃。由於白果中含有微量氫氰痠，尤其是綠色胚芽部位的毒素含量最高，過量食用，會出現嘔吐、腹瀉、抽搐甚至呼吸困難等中毒現象。
每年九十月份是新尟白果上市的時節，尤其是寒露前後，果肉最飹滿，營養也最豐富。
相关的主题文章：